Maitorahka

Maitorahkaa voidaan pitää hapatettuna maitovalmisteena tai tuorejuustona. Rahkaa valmistettaessa hapatettu rasvaton piimä separoidaan (eli piimästä poistetaan vettä) erityisellä rahkaseparaattorilla. Vettä poistamalla piimästä tulee paksua massaa, jonka kuiva-ainepitoisuus on 16–18 prosenttia. Rahkan rasvapitoisuus on alle 1 prosenttia.

2010-luvun uutuuksia ovat maustetut rahkat ja pehmeät maitorahkat. Maustetut rahkat valmistetaan maitorahkasta kermaa ja makuaineita lisäämällä. Maustetun rahkan rasvapitoisuus on 7 prosenttia. Pehmeä maitorahka vastaa ravintosisällöltään maitorahkaa, mutta sen maku on tavallista rahkaa miedompi.