Maitojauhe

Maitojauhetta saadaan, kun pastöroidusta rasvattomasta maidosta poistetaan vesi. Alipainehaihdutuksella poistetaan ensin osa vedestä ja lopullinen kuivaus tapahtuu joko sumutuskuivauksella kuivaustornissa tai leijupetikuivauksella. Instantoinnissa yksittäiset jauhehiukkaset liitetään suuremmiksi ryhmiksi, joilla on huokoinen rakenne. Tämä tekee jauheesta helposti liukenevan. Vähälaktoosinen maitojauhe valmistetaan maidosta, jonka laktoosi on ensin hydrolysoitu.