Kermat

Kuohukerma ja kahvikerma valmistetaan maidosta separoimalla. Kerma pastöroidaan, mutta sitä ei homogenoida. Iskukuumennettujen vispi-, ruoka- ja kevytkerman valmistuksessa voidaan käyttää myös lievää homogenointia, joka estää kermoittumisen pitkän säilytyksen aikana.