Miten maitovalmisteet säilyvät parhaiten?

Mitä kylmemmässä maitovalmisteita säilytetään, sitä paremmin ne säilyvät. Maito säilyy jääkaapissa, kylmiössä tai kellarissa 0….+6 asteessa. Maitoa ei kuitenkaan saa päästää jäätymään, sillä se aiheuttaa makuvirheen maitoon. Maitoa ei myöskään pidä unohtaa huoneenlämpöön, sillä lämpötilojen sahaus huonontaa nopeasti sekä säilyvyyttä että makua.

Makuvirheiden estämiseksi maito tulee suojata valolta. Maitotölkki säilytetään suljettuna ja maitokannu peitettynä, jotta maitoon ei tule sivumakuja eikä ilman mikrobeja. Voimakasaromiset elintarvikkeet kuten sipulit ja sillit saattavat aiheuttaa makuvirheitä myös pakkauksen läpi.