Maidon käsittely

Mikä ero on lehmänmaidolla ja meijerimaidolla?

Maidon käsittely meijerissä: 

• jäähdytys
• separointi
• vakiointi
• laktoosin hydrolyysi
• vitaminointi
• homogenointi

Maitovalmisteiden lämpökäsittelyt:

• pastörointi
• termisointi
• korkeapastörointi eli ESL
• UHT-käsittely (iskukuumennus)
• sterilointi

Kuumennuksen vaikutus maidon ravintoaineisiin

Miten maitovalmisteet säilyvät parhaiten?