Maidon käsittely
Mikä ero on lehmänmaidolla ja meijerimaidolla?
Maidon käsittely meijerissä:
- jäähdytys
- separointi
- vakiointi
- laktoosin hydrolyysi
- vitaminointi
- homogenointi
Maitovalmisteiden lämpökäsittelyt:
- pastörointi
- termisointi
- korkeapastörointi eli ESL
- UHT-käsittely (iskukuumennus)
- sterilointi