Maitoa kannusta lasiin

Maidon käsittely

Mikä ero on lehmänmaidolla ja meijerimaidolla?

Maidon käsittely meijerissä: 

  • jäähdytys
  • separointi
  • vakiointi
  • laktoosin hydrolyysi
  • vitaminointi
  • homogenointi

Maitovalmisteiden lämpökäsittelyt:

  • pastörointi
  • termisointi
  • korkeapastörointi eli ESL
  • UHT-käsittely (iskukuumennus)
  • sterilointi

Kuumennuksen vaikutus maidon ravintoaineisiin

Miten maitovalmisteet säilyvät parhaiten?

Maito lypsetään lehmästä - mitä maito on?